自來水煮沸三分鐘最健康
本報記者 任斌 鄭劍瑾
近日，衛(wèi)生部官方網(wǎng)站發(fā)布了《關(guān)于公布不合格涉水衛(wèi)生安全產(chǎn)品的公告》，稱對部分進(jìn)口小型凈水器進(jìn)行了衛(wèi)生安全抽樣檢查時發(fā)現(xiàn)11個產(chǎn)品不合格，涉及3M、松下、三菱等知名品牌。此次衛(wèi)生部抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格凈水器，問題主要包括砷超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)和有機(jī)物去除率不合格等。
活性炭的安全性能一直是制約凈水器整機(jī)衛(wèi)生安全性的關(guān)鍵因素，也正是松下、三菱、3M等多款進(jìn)口凈水器砷超標(biāo)的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。中國疾病預(yù)防控制中心環(huán)境所的胡俊明曾指出，家用凈水器中活性炭濾芯的不合格率較高，其原因包括溶解性總固體、氟化物、砷指標(biāo)浸泡實驗不合格等。
二次過濾卻反而造成二次污染,“洋品牌”凈水器集體砷超標(biāo)讓人們對凈水器行業(yè)品質(zhì)產(chǎn)生擔(dān)憂。那我們?nèi)粘Ｉ钪芯烤乖撊绾伟踩人?/p>
別迷信有保健功能凈水器
“現(xiàn)在市面上那么多的純凈水、礦物質(zhì)水、瓶裝的、桶裝的，還有品種繁多的各種凈水器，某些凈水器甚至還宣傳帶有治療膽結(jié)石等疾病的功效，確實讓老百姓挑花了眼。按照國人的體質(zhì)，喝煮開的自來水最合適。”浙江省中醫(yī)院保健科主任醫(yī)師湯軍這么認(rèn)為。
業(yè)內(nèi)人士指出，衛(wèi)生部規(guī)定，水礦化器、離子水機(jī)等產(chǎn)品不發(fā)衛(wèi)生批件。此外，諸如活化水、磁化水、π水、頻譜水、小分子團(tuán)水等等，沒有公認(rèn)的理論依據(jù)和嚴(yán)格的驗證方案，沒有科學(xué)的評判標(biāo)準(zhǔn)和可行的計量方法，衛(wèi)生部也從來沒有給此類產(chǎn)品發(fā)過任何衛(wèi)生批件，這都是生產(chǎn)廠和銷售商炒作概念。
湯軍說，桶裝水因為很多廠家生產(chǎn)水桶的原材料把關(guān)比較困難，開封以后的細(xì)菌容易滋生，如果不能短時間內(nèi)喝完的話，等于在喝一桶“細(xì)菌水”。
很多老人非常注意健康，一大早去虎跑拎水回來?；⑴苋貌缓媚?？很好，里面微量物質(zhì)適中，酸堿度適中，鈣鎂離子適中，硬度也適中。但是現(xiàn)在到處都有污染，很多微生物種群是我們不可控制的，所以像虎跑水取回家后，也應(yīng)該煮開了再喝。對人體來說，每天補(bǔ)充適量礦物質(zhì)對身體健康有益處，但我們只要飲食均衡不挑食，每天吃的飯菜蔬果都能滿足要求而不需通過礦泉水來“唱主角”，真的某種元素缺得厲害導(dǎo)致疾病了，那也要在醫(yī)生指導(dǎo)下服藥補(bǔ)充，靠喝礦泉水也不解決問題。
中醫(yī)對喝水是非常有講究的，治不同的病煎藥時用的水都有選擇。相對而言自來水就比較活、比較“新鮮”了，所以最好就是喝燒開的自來水，用熱水瓶裝，最返樸，最經(jīng)濟(jì)，也最健康。通了直飲水的小區(qū)也建議煮開后再喝比較安全，因為每個人的腸胃功能不一樣，適應(yīng)能力也有區(qū)別，煮沸后喝相對較好。
杭州自來水可以放心飲用
水質(zhì)的感官性狀，即水的外觀、色、嗅和味，是人們判斷水質(zhì)及其可接受程度的首要和直接指標(biāo)。飲用者幾乎完全依賴于自己的感官來判斷水質(zhì)及其安全性。如果水的混濁度很高，有異色或令人厭惡的臭味，就會使飲用者感到不安全而拒絕飲用。當(dāng)然，感官性狀良好的水并不意味著一定安全。
pH值表示水的酸堿度，清潔天然水的pH值應(yīng)為中性，即為7左右。pH值是水質(zhì)凈化時的重要控制指標(biāo)，過低的pH值會腐蝕金屬管道和容器，過高容易引起結(jié)垢，影響加氯消毒效果。我國飲用水的pH值標(biāo)準(zhǔn)為6.5～8.5。飲用水pH值在正常范圍情況下對人體健康沒有影響。
其實，杭州早就有了“直飲水”概念。2002年12月8日，杭州市首個直飲水工程投資8900萬元的南星水廠一期10萬噸改擴(kuò)建工程悄然開工，標(biāo)志著杭州的供水方式已邁入全國先進(jìn)行列。首批直飲水供應(yīng)的具體范圍為杭海路—秋濤路—望江路至濱江大道之間的區(qū)域，涉及近江、南星、紫陽、閘口、望江、采荷等街道近60個小區(qū)和錢江新城。當(dāng)初的設(shè)想是，到2010年左右，杭州人都能喝上直飲水?？墒?，直飲水通是通了，但大多數(shù)市民還是不敢直接喝自來水。因為雖然從南星水廠出來的水已經(jīng)達(dá)到了直接飲用的標(biāo)準(zhǔn)，但經(jīng)過地下水管和戶內(nèi)水管一“過濾”，水質(zhì)就會打折扣，畢竟家里的水管都是老水管了，有的水管內(nèi)壁早已銹跡斑斑。
杭州水業(yè)集團(tuán)相關(guān)工作人員介紹，不僅自來水水廠出水口的水質(zhì)受到監(jiān)測，杭州市區(qū)地下管網(wǎng)都是密封水流每天循環(huán)量大，水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還是相當(dāng)高的。不過一些郊區(qū)偏遠(yuǎn)地段，用水量很少，又屬于管網(wǎng)末端，相對水質(zhì)可能會有點(diǎn)影響，但絕對是可以放心飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
日常生活中8種水不能喝
生水自來水中的氯可以和沒燒開的水中殘留的有機(jī)物質(zhì)相互作用，易導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌；野外的生水含有害的細(xì)菌、病毒和寄生蟲，飲用后，易得急性腸胃炎、肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲感染。
不開的水飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%至38%；當(dāng)水溫達(dá)到100℃時，有害物質(zhì)會隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰三分鐘，飲用起來則安全得多。
煮沸時間過長的水飲用水煮沸時間過長或多次煮沸的水會影響人的血液循環(huán)和神經(jīng)功能，產(chǎn)生疲勞、惡心的感覺，這是因為水在煮沸時間過長的情況下，會分解出一種叫“亞硝酸銀”和“砷”的物質(zhì)，過量的“亞硝酸銀”和“砷”通過血液循環(huán)進(jìn)入人體，會引發(fā)慢性血液中毒。
空氣中久置的水涼白開水不能在空氣中暴露太久，否則會失去生物活性，從而失去很多特殊功能；如果時間過長，還可能增加某些有害物質(zhì)的含量。
隔夜水盛在保暖瓶中不是當(dāng)天的開水，類似于空氣中久置的水。
老化水即長時間貯存不動的水，常飲這種水，會使未成年人細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發(fā)育，中老年人加速衰老，致使食道癌、胃癌發(fā)病率日增。
千滾水千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長時間的開水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹。
蒸鍋水蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩余的開水。常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進(jìn)入人體，會引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。
燒水的竅門與技巧
開水雖然可以將水中的微生物殺滅，但我們在燒開水時，應(yīng)把水燒開3分鐘再關(guān)火，而且在快燒開時打開壺蓋，讓水中殘留的揮發(fā)性有機(jī)物揮發(fā)掉，然后再蓋上蓋子繼續(xù)燒。
改變錯誤的取水方式
目前家庭使用的自來水管網(wǎng)大多是含鉛的鍍鋅管，使用時間基本都在5年以上，管壁容易出現(xiàn)腐蝕和污染，導(dǎo)致鉛的溶出量增加。所以當(dāng)自來水管不用水的時間超過6小時，水中會溶解過多的鉛，因此我們在清晨用水之前，應(yīng)先將水排放幾分鐘，節(jié)約一些的做法是你可將水放在一個容器中自然凈化和澄清后再燒開飲用。
定期清理水垢
水受熱后從中沉淀出的化合物和雜質(zhì)的混合物被稱為水垢，長期飲用含有這類物質(zhì)的水可以導(dǎo)致各種疾病，甚至可能引起內(nèi)臟病變。所以我們必須定期清理水垢。處理水垢的方法可以將幾勺醋放入水壺中，加水燒一二個小時，水垢即可去除。其余的像小蘇打、土豆皮之類的效果也不錯。
切勿長期飲用純凈水
長期飲用純凈水會導(dǎo)致體內(nèi)缺乏必要的微量元素和礦物質(zhì)，特別是處于生長發(fā)育階段的小孩更是不能長期飲用。
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